Jedzenie warzyw chroni przed rakiem piersi!
opracowanie: Minds of Hope na podstawie the International Journal of Cancer
Najnowsze badania wskazują, że spożywanie dużej ilości owoców i warzyw wiąże się z mniejszym ryzykiem zachorowania na raka piersi, zwłaszcza tego najbardziej agresywnego typu.
Badacze pod lupę wzięli niebagatelną grupę 181.185 kobiet, których nawyki żywieniowe były pod obserwacją aż 33 lata. Co dowiedzieliśmy się z wyników? Niezwykle praktyczne sprawy!
Przede wszystkim, w badanej grupie zarejestrowano 10.911 przypadków zachorowania na raka piersi (aż 6% badanej populacji).
Po drugie, zaobserwowano, że u osób, które jadły ponad 2 razy więcej warzyw i owoców, tj. zamiast ok. 2,5 porcji dziennie (czyli mniej więcej tyle ile zmieści się w filiżance) 5,5 porcji zieleniny w ciągu doby, aż do 11% zmniejsza się ryzyko wystąpienia raka piersi.
Po trzecie, zauważono, że zależność ta ma jeszcze większe znaczenie w przypadku raków z receptorem HER2, gdzie więcej porcji warzywno-owocowych obniżało ryzyko tego typu taka nawet o 22%, a w przypadku raków potrójnie negatywnych o 15%.
Dodatkowo, zauważono także, że szczególnie silne właściwości protekcyjne przed rakiem piersi mają warzywa kapustne – w tym kalafior i jarmuż oraz żółto-pomarańczowe, w tym marchewka.
No to co? Zapraszamy do gotowania, smakowania i tym samym zadbania o własne zdrowie!
Danie pierwsze – zupa kalafiorowa z marchewką i jarmużem
Składniki:
- 1 kalafior
- 3 marchewki
- 2 pietruszki (korzeń)
- kawałeczek pora
- połowa średniej wielkości selera
- łyżka masła i kilka łyżek oliwy
- trzy spore garście obranego i pozbawionego twardszych łodyg jarmużu
- 1,5 l bulionu (drobiowego lub warzywnego)
- liść laurowy
- sól i pieprz
- 200 ml płynnej śmietany 12%
- szczypta cukru
Przygotowanie:
- Marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w niewielką kostkę, por pokroić w piórka
- Warzywa wrzucić do garnka na rozgrzane masło z oliwą i przesmażać około 10 minut na niewielkim ogniu, zalać bulionem, dodać liść laurowy
- Różyczki kalafiora pokroić na mniejsze kawałki, dorzucić do zupy
- Po 15 minutach dorzucić pokrojony w mniejsze paski jarmuż
- Gotować jeszcze około 10-15 minut, oprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Dodać śmietanę
- Zupę najlepiej jest odstawić, aby smaki się „przegryzły” – najlepsza jest na drugi dzień
Na danie główne – kasza gryczana z marchewką, jarmużem i kalafiorem
Składniki:
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1 średniej wielkości kalafior
- 160 g kaszy gryczanej (użyłam niepalonej/białej, ale można też użyć zwykłej palonej)
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 3 garście pokrojonego jarmużu (bez twardych części)
- 450 g bulionu warzywnego lub drobiowego
- 3 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczki mielonego chili
- 2 łyżki sosu sojowego
- pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Cebulę posiekać, marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, różyczki kalafiora drobno posiekać
- Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć 1-2 min, aż się zeszkli, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i marchewkę, smażyć kolejne 2 minuty
- Dodać kalafior, kurkumę, kolendrę, kumin i chili, całość smażyć, mieszając 2-3 minuty
- Wsypać kaszę, wymieszać z warzywami i smażyć krótką chwilę, następnie wlać bulion, dodać sos sojowy, wymieszać i gotować pod przykryciem ok. 10 minut
- Po tym czasie zdjąć pokrywkę, dodać jarmuż, doprawić pieprzem, całość ponownie przemieszać i gotować jeszcze kilka minut, aż nadmiar wody odparuje
- Na koniec posypać potrawę orzechami włoskimi (orzechy można wcześniej uprażyć na suchej patelni, żeby nabrały więcej aromatu)
SMACZNEGO I NA ZDROWIE!
A jeśli potrzebujecie porady lub konsultacji: onkologa, psychoterapeuty lub psychodietetyka – to zapraszamy do naszych specjalistów!